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酱香酒为什么具有金融属性?-hth华体会

发布日期:2022-02-07 02:01

本文摘要:酱香酒为什么具有金融属性? 图片来历于网络,侵删 在之前的文章中,我们提到过封坛酱香酒已经成为了一项热门的投资方式。那么是什么使得酱香酒具有金融属性了呢?其他香型酒又具不具备这种属性?这都是值得思考的问题。酒是陈的香,越陈越香,越久越贵。 茅台镇的酱香酒,许多人到茅台镇后一坛一坛的封坛买来存放。因为酱香酒有每年增值10%的保藏价值,凌驾了许多理财和投资项目。为什么其他香型没有这么多人追捧呢?

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酱香酒为什么具有金融属性? 图片来历于网络,侵删 在之前的文章中,我们提到过封坛酱香酒已经成为了一项热门的投资方式。那么是什么使得酱香酒具有金融属性了呢?其他香型酒又具不具备这种属性?这都是值得思考的问题。酒是陈的香,越陈越香,越久越贵。

茅台镇的酱香酒,许多人到茅台镇后一坛一坛的封坛买来存放。因为酱香酒有每年增值10%的保藏价值,凌驾了许多理财和投资项目。为什么其他香型没有这么多人追捧呢? 图片来历于网络,侵删 白酒身分除了水和乙醇,还含有2%阁下的酸、酯、醇、醛、酮这些微量元素,这些微量元素之间存在一个不停氧化,酯化,缩合,水解等轮回转换的反映关系。

乙醇氧化乙醛,乙醛氧化乙酸,乙醇加上乙酸转换为酯类物质。酯是白酒香味的主要身分。从理论上来说,时间越长酯越多,酒越香。

有机化学反映是可逆的。在不停生成酯类的同时酯也在水解为酸和水。

普通白酒的贮存时间越长,酯的水解速度就会大于酯化的速度,酸味和水味越来越明明。其饮用价值大打折扣,跟着时间的推移饮用价值反而递减。

展开全文 酱香酒的一大特征是高酸高酯,酯类多达380多种,是其他香型的2-9倍。在长时间贮存历程中,因为酯类身分含量高的关系,足以均衡酒的水解反映,所以酱香酒年份越长价值越高,越存越值钱。

我们常常听到有人在喝哪一年的飞天酱酒价值几万,几十万,几百万,可是很少听到喝价值几万几十万的其他香型白酒。所以在白酒保藏界有茅台之外无老酒的说法。而酱香酒具有酯类化合物、酚类化合物多的特点,从而又具有保藏价值和金融属性,这得益于它酿造工艺的焦点特点——三高三长。【三高】 1.高温制曲达65℃ 酒曲是微生物的载体,酒曲中微生物的种类和含量直接决定了酒的气势派头。

酱香酒的大曲在发酵历程中温度高达65℃,比其他名优白酒的制曲温度高10~15℃。形成了糖化能力低,以耐高温产香为主的微生物体系。曲为酒之骨,曲差别,酒的气势派头口感就大为差别。

图片来历于网络,侵删 2.高温聚集达50℃ 高温聚集发酵是酱酒特有的,而其他名优白酒工艺所不具有的。开放式的有氧发酵,网罗空气中的酿酒微生物进入酒醅中,增加了糟醅中微生物的含量和种类,加速微生物的繁殖速度,优化呈香物质的转化,留下对人体有益的高沸点物质。

图片来历于网络,侵删 3.高温接酒达40℃ 高温馏酒,蒸发掉了硫化物、醛类、杂醇油等低沸点的有害杂质。留下高沸点的香味物质,喝起来不辣喉、不烧心,对人体刺激小,不头痛,不口干,醉的浅,醒的快。

这是饮用酱香酒的一大特色。因为出酒温度高,所以存放的温度也不讲求。不像其他有的白酒,出酒温度低,必需找个凉快的山洞或地下来存放,否则香味物质就容易跑掉。图片来历于网络,侵删 【三长】 1.大曲贮存时间长达6个月 酱香酒大曲贮存时间6个月,比其他白酒多存3-4个月,长时间发酵增加了大曲中微生物的含量和种类,使发酵变得更充实和遍及,提高了基酒的品质。

2.出产周期长达1年 基酒出产周期长达一年,而其他名优白酒只需2、3个月或十多天即可。整个历程要两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。

顺应自然瓜代纪律,让谷物之精魂与季候之华韵浑然融于一体。一年中因为原料淀粉含量的差别,时令季候温度的差别,微生物发酵介入的水平差别,形成了酱香突出,酒体醇厚,优雅细腻,余味悠长,空杯留香等不同凡响的显著特征。3.贮存时间长达4年以上 酱香酒不卖新酒,三年以内的酒都有新酒味,不适于饮用。颠末4年的贮存,易挥发的不康健物质进一步挥发,挥发率达2%,去掉新酒味和暴辣感,酒体老熟,使酒香幽雅细腻,进口圆润滑爽,回味悠长。

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